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pêche plate
• Origine 

Originaire de Chine ou elle était appelée ping-tzu-t ao (pêche d assiette) elle était considérée par les empereurs chinois comme leur fruit préféré car ils pouvaient le faire tourner dans leur mains sans que le jus en tombe sur leur barbe, De Chine elle voyagea au Japon et puis en Perse ou Alexandre le Grand le découvrit et fit connaître en Grèce. Sa chair est charnue, sucrée et juteuse, normalement blanche, le noyau est petit et sa peau est normalement rouge veloutée parfois aussi orangée. Historiquement sa consommation a été limitée au marché national, en raison de son caractère particulièrement fragile, même si récemment et grâce aux dernières actualisations variétales, avec l’introduction de nouvelles variétés améliorées et plus résistantes, elle est de plus en plus consommée dans toute l’Europe, rencontrant un succès sans précèdent du à sa saveur extraordinaire. 

• Contenu 

C’est un très bonne source de fibre, vitamines A et C. Chaque fruit contient un 50% de la quantité recommandée de vitamine C et un 10% de celle de vitamine A. Elle est libre de graisses, de graisses saturées et de cholestérol. Quant à sa composition minérale elle contient surtout du potassium et plus discrètement du Magnésium et du iode. pêche plate a une influence positive sur la protection des cancers d’estomacs, et peut être même utilisé dans la prévention de certains états d’anxiété ou de stress. 

• Conseils pour leur conservation et consommation:

On recommande de conserver le pêche plate dans le frigidaire et le consommer à température ambiante. Le pêche plate est un produit climatérique (il mûrit après la cueillette), c’est pourquoi on recommande le conserver dans le frigidaire et le consommer a température ambiante. Ce dernier point est important car vous pouvez décider vous même comment la consommer, dure et croquante ou bien molle et juteuse. Simplement en la laissant quelque temps a température ambiante (jusqu’ à ce qu’elle cède légèrement à la paume de la main), vous pouvez ainsi trouver le point de maturation de votre goût personnel. Le pêche plate se consomme généralement frais mais il est aussi utilisé dans des salades de fruits ou dans la sangria (typique en Espagne). 
 
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