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nectarine
Les nectarines ont la peau lisse, attrayante, d’ une couleur rouge brillante au fond jaune ou orangé. La chair est ferme et peut être blanche ou jaune selon sa variété. Son goût est juteux et rafraîchissant, et peut être subacide selon la variété.
 
• Origine:
Si bien subsistent plusieurs théories concernant la genèse de la nectarine, on croit surtout qu’ elle est née a partir d’ une mutation de la pêche. Dans la dernière décennie elle a subi une hausse gustative et commercial très importante due principalement a une importante sélection et investigation des nouvelles variétés. Les zones de production les plus importantes sont l’Espagne, l’Italie, la France, la Grece, a Californie, le Chili et l’ Afrique du Sud.

• Composition:
La nectarine est très diététique, elle n’apporte quasiment aucune calorie (40kcal). Ses apports nutritionnels sont nombreux: vitamine B3 et carotène, avec de propriétés bénéfiques pour la santé de la peau, des oligo-éléments (tels que le Cuivre, le zinc et le fluor) et des minéraux (magnésium, potassium et calcium). La nectarine aide à la digestion et au transit intestinal.

• Conseils pour la conservation et la consommation:
La nectarine est un produit climatérique (il mûrit après la cueillette), c’est pourquoi on recommande le conserver dans le frigidaire et le consommer à température ambiante. Ce dernier point est important car vous pouvez décider vous même comment la consommer, dure et croquante ou bien molle et juteuse. Simplement en la laissant quelque temps a température ambiante (jusqu’ à ce qu’elle cède légèrement à la paume de la main), vous pouvez ainsi trouver le point de maturation de votre goût personnel. Normalement on la consomme entière ou coupée avec la peau.
 
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